Il pesto, la vera ricetta

Genova Meravigliosa è anche il suo pesto: ce lo racconta la tradizione culinaria del Ristorante San Giorgio di Genova. “Noi liguri siamo famosi come marinai e mercanti ma per certi aspetti sembriamo più contadini. Il colore della nostra Liguria è soprattutto il verde, che è anche il colore del pesto. La sua storia è antica e inizia almeno nel Medioevo. Usanze tramandate dalle nostre mamme, dalle nostre nonne. A Genova il pesto ognuno se lo fa un po’ a modo suo. E’ sempre diverso, inclassificabile eppure unico. E poi ci sono ristoranti dove il pesto è onorato e dove si mangia come se fossi a casa tua”.